Soczyste piersi z kaczki w przyprawach i czerwonym winie

Na niedzielny obiad przygotowałam piersi z kaczki w przyprawach i czerwonym winie. Zaraz pewnie ktoś zacznie krzyczeć, że wino nie jest dla dzieci. Zgadza się.  Pamiętajcie jednak że wino pod wpływem temperatury traci swoje %, a pozostaje smak i aromat. Więc i najmniejsze dzieci mogą jeść potrawy na nim przygotowane.

 

 

Składniki:

 

• 2 piersi z kaczki
• sól
• pieprz
• rozmaryn
• tymianek
• majeranek
• oliwa z oliwek
• 1,5 szklanki czerwonego wina (lub więcej zależnie od wielkości naczynia żaroodpornego)

 

Przygotowanie:

 

Piersi z kaczki nacieramy oliwą z oliwek i przyprawami. Odstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc (lub choćby 2 godziny).
Następnego dnia do naczynia żaroodpornego wlewamy szklankę czerwonego wina. Tak żeby pierś z kaczki była w winie, a skórka na wierzchu. Dzięki temu pierś będzie soczysta, a skórka idealnie chrupiąca i rumiana.
Pieczemy w tem. 180 stopni około 90 min. Pilnujemy żeby w naczyniu było wino i w razie potrzeby dolewamy je w trakcie pieczenia.

Podajemy z puree ziemniaczanym.

 

 

SMACZNEGO!!!

Sakiewka z niespodzianką

Sakiewki z niespodzianką to sakiewki konkursowe w  konkursie kulinarnym Taste The Summer by Almette Fruit , to one urzekł jury podczas konkursu. Sakiewki zgłosiła do konkursu w pierwszym etapie wilczyca - moje mniam.

Sakiewki tak nam smakowały że nadszedł czas, żebyśmy je z mamą zrobiły w domu. Troszkę z mamą zmodyfikowałyśmy przepis.

Składniki:

• 4 duże piersi z kurczaka
• sól
• zioła dalmatyńskie
• pieprz
• serek almette wiśniowo - żurawinowy
• kardamon
• 20 dkg żurawiny suszonej
• 20 dkg boczku wędzonego

Sos:

• 4 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 3 łyżki miodu
• 2 łyżki wody

Przygotowanie:

Zaczynamy od przygotowania sosu. Wszystkie składniki mieszamy razem.

Żurawinę namaczamy, odcedzamy. Boczek siekamy drobno i mieszamy z żurawiną. Piersi z kurczaka rozbijamy na płaty, które przyprawiamy solą, pieprzem i ziołami dalmatyńskimi. Na sam środek dajemy serek almette i posypujemy go kardamonem, układamy żurawinę z boczkiem, polewamy łyżką sosu. Boki piersi podnosimy do góry i wiążemy nicią. My mamy specjalne silikonowe nici. Wierzch polewamy łyżką sosu. Posypujemy ziołami dalmatyńskimi. Piersi zawijamy w folię aluminiową i kładziemy na brytfance na którą wylewamy odrobinę wody. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy 30 min. Po tym czasie otwieramy folię aluminiową polewamy sosem i pieczemy jeszcze około 20 min. do zarumienienia się mięsa.

SMACZNEGO!!!