Wegańskie ciastka z masłem orzechowym

Składniki:

• 250 g margaryny Kasi
• 2 szklanki mąki pszennej 
• 6 łyżek masła orzechowego 
• 5 łyżeczek cukru 
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżeczka proszku po pieczenia
• 0.5 łyżeczki sody oczyszczonej

Przygotowanie:

Zaczynamy od zmiksowania wszystkich składników na jednolitą i gładką masę. W między czasie rozgrzewamy  piekarnik na 175 C. Następnie formujemy ciastka  na kulki i spłaszcz je. Odkładamy  je na blaszkę i pieczemy przez około 15 min.

Odwrócone ciasto z truskawkami

Wreszcie pojawiły się pyszne truskawki. Mama rano pojechała na bazar i kupiła dwie łubianki z przeznaczeniem jednej na koktajl oraz ciasto, a drugiej do jedzenia.
Dziś mama zrobiła odwrócone ciasto z truskawkami jest obłędnie pyszne. Nigdy nie zostaje z niego nawet kawałek.
Co ciekawe mama mówiła że truskawki posiadają więcej witaminy C niż owoce cytrusowe. Truskawki to bomba witaminowa więc warto je jeść w każdej postaci.

Składniki:

• 3 jajka
• 125 g mąki
• sok z 1 cytryny
• 125 g masła
• 180 g cukru + 20 g do posypania formy
• 10 g proszku do pieczenia
• 500 g truskawek

+ koktajl z truskawek do polania ciasta, lub cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Foremkę smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia, który posypujemy 20 g cukru. Na cukrze układamy truskawki jeśli są mniejsze możemy ułożyć je całe jeśli duże kroimy je na połówki.

Masło rozpuszczamy na lekkim ogniu. Żółtka ubijamy z cukrem na gładką masę, dodajemy przesianą mąkę, proszek do pieczenia i sok z cytryny. Całość mieszamy i powoli wlewamy rozpuszczone masło.  Białka ubijamy na sztywną masę i delikatnie łączymy masę żółtkową z ubitymi białkami. Ciasto wylewamy na truskawki. Pieczemy około 45 min. w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.

Ciasto studzimy, odwracamy delikatnie na drugą stronę i wykładamy na talerz. Polewamy koktajlem z truskawek lub posypujemy cukrem pudrem.

SMACZNEGO!!!

Babka z Bombardino

Babka to szybkie i proste ciasto. Dodatkowo pyszne i lekkie. Mama poczuła się troszkę lepiej to mogłyśmy ją upiec. Upiekłyśmy dwie babki z podwójnej porcji ciasta. Zawsze mama dodawała do niej adwokat, tym razem wujek przywiózł jej z Włoch Bombardino więc zrobiła ją z nim. Jedną posypałam cukrem pudrem, a drugą mama polała lukrem z bombardino.

Składniki:

• 4 jajka
• 250 g cukru
• 1/4 szklanki oleju
• 1/4 szklanki Bombardino
• 250 g mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie:

Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę. Cały czas ucierając wlewamy powoli do masy jajecznej bombardino, a później olej. Na koniec dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.
Pieczemy w piekarniku w tem. 170 st. około 45 min.
Studzimy babkę na kratce i posypujemy cukrem pudrem, lub polewamy lukrem. Mama swoją polała lukrem rozrobionym z kieliszkiem bombardino.

SMACZNEGO!!!

Piernik z czekośliwką i marcepanem

Na Wigilię klasową zrobiłam pierniki przełożone czekośliwką i marcepanem.
Robiąc pierniki, korzystamy z mamą z dwóch przepisów. Naszym ulubionym piernikiem jest piernik staropolski.  Ten też jest pyszny i ma bardzo ważną zaletę, można go zrobić szybko i od razu jest miękki.
Z tej ilości składników można zrobić 2 duże podłużne pierniki. Lub tak jak my robiłyśmy z mamą 4 okrągłe. Robiłyśmy je w mniejszych tortownicach.

Składniki:

• 1 kg mąki pszennej
• 8 żółtek
• 3 białka
• 1,5 szklanki cukru około 375 g
• 3 łyżki kakao
• 3 łyżeczki sody
• 200 ml śmietany
• przyprawa do piernika
• 250 g masła
• 400 g miodu

Dodatkowo:

• powidła czekośliwka
• marcepan

Polewa czekoladowa:

• 320 g masła
• 4 czekolady (gorzkie lub słodkie zależnie jak lubimy my z mamą dajemy na ogół 2 mleczne i 2 gorzkie0

---

Przygotowanie:
 

Miód z przyprawami zagotowujemy, zestawiamy z palnika i wkładamy pokrojone na kawałki masła. Czekamy aż się rozpuści od czasu do czasu możemy zamieszać. W tym czasie mieszamy mąkę i kakao. W oddzielnej misce mieszamy sodę ze śmietaną o temperaturze  pokojowej i zostawiamy ją na boku. Powinna powiększyć swoją objętość.

Białka ubijamy na sztywną pianę, dodając do nich stopniowo cukier, kiedy już piana z cukrem zostanie dobrze ubita zaczynamy dodawać po jednym zółtku. Tak ubitą masę wlewamy do miski z mąką i mieszamy. Na koniec dodajemy ochłodzony miód i sodę ze śmietaną.

Ciasto wlewamy do miski przykrywamy ściereczką i wkładamy do lodówki na 24 godziny. Ciasto jest dość rzadkie, ale z czasem gęstnieje.

Po 24 godzinach ciasto wyciągamy z lodówki, dzielimy ciasto na 4 równe porcje i wałkujemy w razie potrzeby podsypujemy mąką.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni 45 minut. Kiedy piernik wystygnie przekrawamy go na trzy równe części i delikatnie smarujemy gorącą czekośliwką, a na to nakładamy rozwałkowany marcepan. Środkowy piernik smarujemy od spodu czekośliwką i nakładamy piernik na warstwę marcepanu, na górze grubo smarujemy czekośliwką i nakładamy 3 piernikowy blat.

Masło rozpuszczamy, gorące masło ściągamy z palnika i wrzucamy do niego połamaną czekoladę. Mieszamy aż do rozpuszczenia. Kiedy lekko przestygnie kładziemy pierniki na kratce i polewamy je z góry czekoladą. Taka płynna idealnie spływa po pierniku.

 

 

 

SMACZNEGO !!!

Ciasto orzechowe z nadziewanymi jabłkami

Ten kto lubi nadziewane jabłka na pewno polubi to ciasto. Robi się je szybko i jest bardzo smaczne. Na ciepło smakuje wspaniale.

Składniki:

• 9 szt. małych jabłek
• 100 g mielonych orzechów
• 120 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 6 łyżek cukru
• 4 jajka
• 50 g masła
• cynamon

Masa:

• 25 g mielonych orzechów
• 25 g mielonych migdałów
• 25 g marcepanu
• 2 łyżki miodu

Przygotowanie:

Jabłka myjemy, odcinamy czubki i wydrążamy środki. Orzechy, migdały, marcepan i miód mieszamy razem. Masę wkładamy do środka każdego z jabłek.

Masło topimy i odstawiamy do przestygnięcia. Mąkę, orzechy i proszek do pieczenia mieszamy. Jajka ubijamy stopniowo z cukrem do uzyskania jednolitej masy, dodajemy rozpuszczone i wystudzone masło. Dodajemy suche składniki i delikatnie mieszamy.

Ciasto wylewamy do foremki i układamy na nim jabłka. Posypujemy cynamonem.

Pieczemy je w tem. 180 stopni około 45 min.

SMACZNEGO!!!

Mazurek różany

Kolejny przepis, który przy przenoszeniu z poprzedniego bloga nam się zawieruszył. Muszę wszystko dokładnie posprawdzać z mamą, bo stary blog wkrótce zupełnie zostanie skasowany.

 

Mama była na szkoleniu z Mazurków Wielkanocnych i przepis na ten mazurek również przyniosła ze szkolenia z panią Bożeną Sikoń. Składniki wystarczają na dwa okrągłe mazurki o średnicy 18 cm. Ten mazurek nie wymaga już tyle pracy co mazurek marcepanowy. Jest super różany.

 

 

 

Składniki:

 

Spód kruchy:

• 350 g mąki krupczatki (jest najlepsza do ciasta kruchego) lub pszennej typ 500
• 250 g masła
• 100 g cukru 
• 5 zółtek 
•  szczypta soli

Blat różany:

• 3 jajka
• 200 g cukru
• 2 czubate łyżki konfitury z płatków róży
• 100 g mączki migdałowej (mielimy płatki migdałowe)
• 50 g zmielonych biszkoptów
• konfitura do posmarowania wierzchu mazurka
• sok z cytryny
• 30 g płatków migdałowych (mogą być posiekane orzechy, mama uważa że idealnym rozwiązaniem jest 15 g posiekanych orzechów i 15 g  płatkó migdałowych)
• 10 g mąki pszennej

Lukier królewski: 

• 80 g cukru pudru (tak naprawdę zależy to od wielkości białka, lukier musi być dość gęsty) 
• 1 białko
• 1 łyżeczka konfitury z płatków róży

 Przygotowanie:

 

Spód kruchy:

 

Wszystkie składniki wykładamy na stolnicę i mieszamy nożem, posiekanie składniki zagniatamy i odkładamy do lodówki na około 30 min. Po tym czasie ciasto wyciągamy z lodówki, rozwałkowujemy i wycinamy koło. Ciasto nakłuwamy widelcem i pieczemy w tem. 180 stopni około 15 min. Wycianmy drugie koło i w środku wycinamy mniejsze kółko tworząc w ten sposób ramkę (obręcz), wycinamy kilka listków, obręcz i listki smarujem białkiem. Listki układamy na obręczy. Pieczemy w tem. 180 stopni około 15 min.

Spód studzimy i smarujemy konfiturą różaną.

 

Blat różany:

 

Jajka ucieramy z cukrem, dodajemy konfiturę różaną i sok z cytryny. Do masy dodajemy wymieszane wcześniej suche składniki (mąkę migdałową, zmielone biszkopty i mąkę pszenną) i mieszamy ręcznie. Na koniec wsypujemy płatki migdałowe (lub orzechy, albo jedno i drugie jeśli wybierzemy taką opcję, pamiętajcie tylko żeby nie przekroczyć 30 g. Masę wylewamy do okrągłego rantu na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w tem. 180 stopni 15 - 20 min.

Na posmarowany blat kruchy, kładziemy przestudzony blat różany, po wierzchu smarujemy go konfiturą i przyklejamy ramkę.

Lukier królewski:

Białko ucieramy z cukrem pudrem, musi być dość gęste, i dodajemy konfitruę różaną. Lukier cienko smarujemy na środku mazurka. Po zastygnieciu dowolnie dekorujemy.

  

SMACZNEGO!!!

Królewski keks jabłeczny z orzechami

Wzięłyśmy z mamą książkę z szarlotkami, żeby jakąś zrobić. Zdecydowałyśmy się na prosty Chłopski keks jabłeczny i co? Ano wzięłam swoją różdżkę żeby go wyczarować i tak się rozpędziłam że zamiast Chłopskiego keksu jabłecznego wyczarowałam z mamą Królewski keks jabłeczny z orzechami.

Tak to jest jak dwie czarownice biorą się za czary. Mam dla was jednak dobrą wiadomość, to prosty przepis i każdy jest w stanie zrobić to ciasto. Jest delikatne i dzięki jabłkom wilgotne, przy czym bardzo pyszne. 

Składniki:

• 200 g masła
• szczypta soli
• 225 g cukru
• 3 jajka
• 200 g mąki pszennej
• 10 g proszku do pieczenia
• 3 łyżki mleka
• 3 jabłka pokrojone w kosteczkę
• kilka sztuk orzechów drobno posiekanych
• garść mieszanki keksowej

Przygotowanie:

Masło ucieramy z cukrem i szczyptą soli. Kiedy masło będzie już utarte dodajemy nie przerywając ubijania po jednym jajku. Kiedy jajka będą już wymieszane dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wyrabiamy, po czym wlewamy mleko. Na koniec ciasto mieszamy z pokrojonymi w kostkę jabłkami, posiekanymi orzechami i mieszanką keksową. Ciasto wkładamy do foremki keksowej wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w nagrzanym piekarniku w tem. 170 stopni około 50 min.

SMACZNEGO!!!

Szarlotka malinowo - różana

Mama ostatnio wraca z pracy późno lub tak zmęczona że nawet jeśli coś robimy, to nie ma już sił żeby zrobić zdjęcie. To nietypowa szarlotka bo z malinami i cukrem różanym. Do ciasta możemy użyć zwykłego cukru. Różany jednak zdecydowanie zmienia nam smak i wygląd ciasta. Zamiast malin możemy też użyć innych owoców.

 

 

 

Składniki:

• 450 g mąki pszennej
• 2 jajka
• 250 g masła
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g cukru różanego (może być zwykły cukier)
• 1 łyżka cukru waniliowego (używamy swojego lubimy bardzo aromat wanilii, można dodać 1 łyżeczkę cukru wanilinowego)

 

• 500 g malin
• 1/4 szklanki cukru
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 budyń waniliowy

Przygotowanie:

 

Mąkę przesiewamy, dodajemy proszek do pieczenia, cukier, cukier waniliowy, pokrojone masło i ucieramy w robocie. Na koniec dodajemy jajka i ucieramy do połączenia się składników. Ciasto dzielimy na dwie części i wkładamy do lodówki na 30 min.

Gotujemy budyń. Cukier i mąkę ziemniaczaną mieszamy i obtaczamy maliny.

Część ciasta rozwałkować i wyłożyć spód foremki, na ciasto wylać budyń i rozłożyć obtoczone w cukrze i mące maliny. Na maliny położyć drugą rozwałkowaną część ciasta.

Pieczemy w tem. 180 stopni około 45 minut.


SMACZNEGO!!!

 

Misz Masz - Biszkopt czekoladowy z malinami

Wczoraj tatuś miał imienny i mieli przyjść do nas goście. Więc musiałam z mamą zrobić coś pysznego.

Mama uwielbia ułatwiać nam życie i robić zawsze coś po swojemu. Miałyśmy zrobić ciasto malinowe , a mama w ostatniej chwili zmieniła zdanie i zrobiłyśmy misz masz. Biszkopt z przepisu Małej cukierenki, tylko zamieniłyśmy białą czekoladę na mleczną, mus z Cakes by Kejt, a wzorem mama się zainspirowała z Passionfruit.

Ciasto zachwyciło gości. Na początku chcieli po jednym maleńkim kawałeczku podzielonym jeszcze na pół, a później chcieli dokładki. Biszkopt był bardzo lekki i puszysty, ze wspaniałym posmakiem czekolady, masa delikatna i kremowa. Super się uzupełniała.

 

 

 

 

Składniki:

Biszkopt:

 

• 100 g mąki tortowej
• 150 g cukru drobnego
• 5 jajek
• szczypta soli
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody
• 130 g czekolady mlecznej

Masa malinowa:

 

• 600 g malin
• 2 galaretki malinowe
• 3 łyżki cukru

 Krem:

• 500 ml śmietany 36 %
• 3 łyżki cukru pudru
• 250 g mascarpone

Przygotowanie:

Galaretki rozpuścić w 2 szklankach wrzątku. 500 g malin zmiksować z cukrem i dodać do nich galaretkę.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub mikrofali. Jajka i cukier ubić na puszystą masę. Na koniec ubijania dodać rozpuszczoną czekoladę i wymieszać. Mąkę z solą, sodą i proszkiem wymieszać przesiać i wymieszać łyżką z masą jajeczną.

Ciasto wylać na prostokątną blachę taką jak w wyposażeniu kuchenki i piec 20 min. w tem. 180 stopni.

Na ciasto położyć ścierkę, przyłożyć drugą blachę i delikatnie obrócić, zwinąć ja do normalnej rolady w ścierkę zaczekać aż wystygnie.

Śmietanę z cukrem pudrem i mascarpone ubić na sztywną masę.

Ciasto rozwinąć ze ścierki i przełożyć do keksówki na spód wyłożyć część masy malinowej i krem ze śmietany i mascarpone (odrobinę zostawić na zdobienie góry ciasta), na masę wyłożyć pozostałą część malin i resztę masy malinowej. Ciasto zamknąć (to będzie spód). Odwrócić keksówkę na talerz i włożyć do lodówki na 2 - 3 godz. Wyciągnąć ciasto i ściągnąć keksówkę. Zdobić wedle uznania.

 

 

 

 

 SMACZNEGO!!!

Rolada z bitą śmietaną, musem malinowym i malinami

Rolady  są wspaniałe bo są lekkie, mają też cudowną zaletę robi się je szybko i są proste w wykonaniu. Jedyną trudnością może być ich zwinięcie, mama opanowała to super i to ona je zwija. Namawiała mnie żebym spróbowała, jednak troszkę się boję że ją połamię. Pewnie następnym razem spróbuję, bo mama stwierdziła że jak się połamię to najwyżej zrobimy jakiś deser z biszkoptem, a ja przynajmniej będę umiała już ją zwinąć.

 

 

Składniki:

 

• 70 g mąki pszennej
• 3 łyżki ziemniaczanej
• 50 g cukru
• 50 g cukru pudru
• 4 jajka
• 2 łyżki ciepłej wody

Masa:

 

• 0,5 l śmietany 36 %
• 50 g cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny
• 350 g malin
• 5 łyżek gorącej wody
• + łyżka cukru pudru

 

Przygotowanie:

 

Mąkę pszenna i ziemniaczaną mieszamy razem i przesiewamy. Żółtka ubijamy z jednym i drugim cukrem pudrem, oraz z ciepłą wodą, stopniowo dodajemy mąkę. Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy masę delikatnie mieszając.

Ciasto wylewamy do prostokątnej foremki wyłożonej papierem i pieczemy 15 min. w tem. 180 stopni. Zaczekać 5 - 10 minut aż foremka  wystygnie, wyjąć ciasto z formy położyć na nim lekko wilgotną ścierkę i odwrócić na drugą stronę. Mama zawsze każe mi wcześniej obciąć i wyrównać boki ciasta. Zdjąć papier i zwinąć roladę za pomocą ścierki.

Żelatynę rozrobić w gorącej wodzie. 150 g malin zmiksować z 1 łyżką cukru pudru. Połowę rozpuszczonej żelatyny dodać do musu malinowego i wymieszać.

Śmietanę 36 % ubić z cukrem pudrem, dodać pozostałą część żelatyny i wymieszać z musem malinowym. Odstawić na 30 min. do lodówki do schłodzenia.

 

Rozwinąć roladę posmarować ją musem na boku ułożyć maliny i zwijać roladę. W trakcie dołożyć trochę malin.

Dekorować dowolnie.

 

 

 

 

SMACZNEGO!!!

Tarta ze śliwką i bezą na kruchym ścieranym kakaowym spodzie

 

To tarta której mama nauczyła się piec na kursie. Wystarcza na 4 małe tarty. W domu jej jeszcze same nie robiłyśmy, ale na pewno zrobimy.
 

Składniki:
 

Ciasto kruche ścierane kakaowe:

• 100 g mąki
• 60 g masła
• 3/4 łyżeczki (3,5 g) proszku do pieczenia
• 25 g cukru
• 1 żółtko
• 4 g kakao

Beza:

• 5 białek
• 250 g cukru
• wanilia
• cytryna 

Śliwki:

• 560 g śliwki  (mogą być zarówno, mrożone jak i świeże) 
• 80 g cukru brązowego
• cynamon

---

 Przygotowanie:

 

Ciasto kruche ścierane kakaowe:

Wszystkie produkty sypkie należy połączyć w misce. Wlać do ich żółtko, oraz rozpuszczone i wystudzone masło. Po czym zagnieść szybko ciasto i odstawić do zamrożenia. Zamrożone ciasto wyjąć strzeć na tarce i wyłożyć nim foremki. Po czym włożyć na 30 min do lodówki do wychłodzenia.  

Beza:

Białko ubić i cały czas ubijając dosypywać stopniowo cukier. Na koniec ubijania dodać wanilię i sok z cytryny.

Śliwki:

Cukier skarmelizować na sucho, wrzucić do niego śliwki i smażyć do miękości na koniec posypać cynamonem.

Na przygotowane schłodzone ciasto poukładąć śliwki, na śliwki rękawem cukierniczym nałożyć bezę wysoko w górę na kształt choinki. Posypać cynamonem.

Piec 40 min. w tem. 150 stopni (góra - dół).    

  

SMACZNEGO!!!

Ptasie mleczko na biszkopcie marcepanowym

Ptasie mleczko zrobiłyśmy z mamą na biszkopcie marcepanowym. Wpadłam na pomysł żeby było bardziej kolorowo i dodałam do niego żelki.

Składniki:

• 60 g gotowej masy marcepanowej
• 130 g masła   
• 130 g cukru 
• szczypta soli
• 2 łyżki zmielonych biszkoptów
• 80 g zmielonych migdałów
• 200 g mąki pszennej typ 500
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 6 łyżek śmietany (użyłyśmy 18 %) 

 
Masa:

• 2 mleka skondensowane nie słodzone ( nie pomylcie mleka, bo mama tym razem nie zwróciła uwagi i kupiła słodzone, przez co ptasie mleczko było mega słodkie) 
• 1 galaretka pomarańczowa
• 1 galaretka agrestowa
• 3 opakowania żelek

 

---

 Przygotowanie:

Masę marcepanową drobno siekamy (my rozdrobniłyśmy ją w robocie) dodajemy masło, cukier i szczyptę soli i ubijamy na pianę.

Zmielone biszkopty, migdały, przesianą mąkę i proszek do pieczenia dodajemy do masy, mieszając dodajemy po łyżce śmietany. Gotowe ciasto wlewamy do formy, posypanej bułką tartą i pieczemy w nagrzanym piekarniku około 20 - 30 min. w tem. 175 stopni. Galaretkę rozrabiamy w niepełnej szklance przegotowanej gorącej wody, z drugą robimy to samo. Jedną puszkę mleka skondensowanego niesłodzonego ubijamy na pianę, na koniec ciągle ubijając powoli wlewamy jedną z galaretek.

Masę wylewamy na przygotowany wcześniej blat marcepanowy, układamy żelki. Powtarzamy czynność z drugą puszką mleka i galaretką. Na wierzchu układamy żelki. Wkładamy do lodówki na co najmniej 2 godziny.

 

SMACZNEGO!!!

Rolada z rabarbarem i jabłkami

Tym razem z mamą zrobiłyśmy roladę z rabarabrem i jabłkami. Mama zdecydowała, że rabarbar zapieczemy w cieście, a jako masę damy jabłka. Rodzice i mamy koleżanki w pracy były zachwycone, nie jest to smak mój i Patryka. Rolada przez rabarbar jest lekko kwaskowa, a my wolimy zdecydowanie słodkie ciasta. Mama obiecała nam, że następnym razem zrobimy roladę z jabłkami na słodko. Zwiększyłyśmy porcję ciasta (dałyśmy o połowę więcej niż do poprzedniej rolady), ponieważ w nowej kuchence forma jest dużo większa niż w porzedniej. Tym razem zamiast mąki pszennej mama użyła krupczatki (przeczytała na fanpage Margarytki, że ona robiła roladę właśnie z mąki krupczatki i postanowiła zamienić mąkę pszenną na krupczatkę). Rolada jest dzięki niej dużo bardziej puszysta.
 

Składniki:

• 150 g mąki krupczatki
• 6 jajek
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia   
• 90 g cukru 
• 2 łyżeczki cukru waniliowego (używamy swojego)
• 500 g rabarbaru
• maką ziemniaczana do oprószenia rabarbaru
• cukier puder

Masa:

• 1,5 kg jabłek
• 2 galaretki pomarańczowe

---

 Przygotowanie:

Jabłka rozdrabniamy drobno i prażymy około 20 min. Po tym czasie wsypujemy do nich galaretki i odstawiamy do wystygnięcia.

Rabarbar kroimy na małe kawałki i pruszymy cukrem pudrem i mąką ziemniaczaną. Układamy go na formie wyłożonej papierem do pieczenia.

Mąke i proszek do pieczenia mieszamy razem. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę stopniowo dodając cukier i cukier waniliowy. Kiedy białka dobrze się ubiją dodajemy powoli zółtka i ubijamy na najniższych obrotach. Na koniec dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i również mieszamy na niskich obrotach, do połączenia się składników.

Na blachę na której ułożyliśmy wcześniej rabarbar wylewamy ciasto, które równomiernie rozprowadzamy po blaszce. Pieczemy 20 min. w temperaturze 180 stopni.

Upieczony biszkopt delikatnie przekładamy na drugą stronę, ściągamy z niego papier do pieczenia i czekamy jak przestygnie. Na wystudzony biszkopt na stronę na której widać rabarbar rozkładamy równomiernie przygotowaną wcześniej masę jabłkową. Tak przygotowane ciasto zwijamy. Posypujemy cukrem pudrem. Możemy włożyć do lodówki żeby masa jabłkowa się schłodziła i lepiej zastygła. Jeśli nam się nie śpieszy, to masa z czasem sama i tak zastygnie.

   

 

 

 

SMACZNEGO!!!

Tarta z budyniem, rabarbarem, truskawką i bezą

Pojawił się rabarbar i miałyśmy z mamą zrobić ciasto drożdżowe z rabarbarem, a skończyło się tym, że upiekłyśmy tarte z budyniem, rabarbarem, truskawkami i bezą. 

Składniki:

• 250 g mąki pszennej
• 3 jajka (żółtka i białka oddzielnie)
• szczypta soli 
• 250 g cukru 
• 150 g zimnego masła
• budyń śmietankowy
• 500 g świeżych truskawek
• 500 g rabarbaru
• czerwony żelowy barwnik spożyczy (my używamy Wiltona)

 

---

 Przygotowanie:

Mąke i masło, siekamy razem, dodajemy 100 g cukru, sól oraz żółtka (białka odkładamy do lodówki - będą do bezy) mieszamy razem na gładką masę. Wyrobione ciasto wkładamy na 30 min. do lodówki do schłodzenia.

Rabarbar obieramy i kroimy na drobne kawałki razem z truskawkami obtaczamy w mące ziemniaczanej, dzięki temu nie puszczą soku.

Foremkę natłuszczamy. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy i nakłuwamy radełkiem (widelcem). Pieczemy w nagrzanym piekarniku w tem. 180 stopni  10 min. Wyciągamy i wylewamy na ciasto wcześniej przygotowany budyń. Układamy truskawki i rabarbar. Tak przygotowaną tartę pieczemy 30 min. Po czym odstawiamy ją na chwilę do wystygnięcia. Musi być chłodna kiedy będziemy układały na niej bezę.

Białka ubijemy na sztywno, dodajemy powoli pozostały cukier (150 g). Część ubitego białka wkładamy do miseczki dodajemy czerwony barwnik spożyczy i delikatnie mieszamy. Do szprycy wkładamy na przemian ubite białe i czerwone białko i szprycą nanosimy je na owoce. Wkładamy tartę z powrotem do piekarnika i suszymy bezę 15 - 20 min.  

 

    

  

SMACZNEGO!!!

Szarlotka tradycyjna nie tradycyjnie czyli szarlotkowa tarta

Zrobiłam ostatnio z mamusią szarlotkę w foremce z tarty. Na wierzchu zamiast tradycyjnie płata ciasta zrobiłam kratkę i obłożyłam nią szarlotkę. 

Składniki:

• 600 g mąki krupczatki
• 3 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia  
• 150 g zimnego masła 
• 100 g drobnego cukru
• 80 g śmietany
• 2 łyżeczki cukru waniliowego (używamy swojego)
• 2 kg jabłek
• cynamon
• cukier puder

 

---

 Przygotowanie:

Jabłka obieramy, kroimy na ćwiartki i rozdrabniamy. Smażymy około 15 miniut.

Mąke, proszek do pieczenia, cukier i masło mieszamy razem. Dodajemy pozostałe składniki i ucieramy. Ciasto dzielimy na 2 części jedną większą, drugą mniejszą i wkładamy do zamrażalnika na 30 min.

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy, dziurkujemy. Foremkę do tarty smarujemy masłem i wkładamy do niej ciasto, na wierzch układamy uprażone jabłka, posypujemy cynamonem. Drugą część ciasta rozwałkowujemy robimy krateczkę i kładziemy ją na wierzchu.

Pieczemy około 60 min. w tem. 180 -200 stopni. Po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem.

 

 

  

SMACZNEGO!!!

Rolada biszkoptowa z bitą śmietaną i truskawkami

 

Do zrobienia rolady zainspirowało nas zdjęcie rolady zrobionej przez Kulinaria Uli. Mama ostatnio roladę robiła 20 lat temu. Martwiłam się czy nam wyjdzie, mama śmiała się że to tak jak z jazdą na rowerze, nie zapomina się. Miała rację nie zapomniała jak ją zrobić i wyszła nam bardzo smaczna rolada. Miałyśmy użyć mrożonych truskawek i zrobić je w galaretce. Mamie udało się jednak kupić świeże truskawki.

Składniki:

• 100 g mąki pszennej
• 4 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (opcjonalnie mama jednak dała)  
• 60 g cukru 
• 2 łyżeczki cukru waniliowego (używamy swojego)

Masa:

• 500 g świeżych truskawek
• 0,5 l śmietany kremówki 30% - 36 %
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 śmietan fixy
• cukier puder do posypania rolady
• rozpuszczona czekolada do polania rolady

---

 Przygotowanie:

Mąke i proszek do pieczenia mieszamy razem. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę stopniowo dodając cukier i cukier waniliowy. Kiedy białka dobrze się ubiją dodajemy powoli zółtka i ubijamy na najniższych obrotach. Na koniec dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i również mieszamy na niskich obrotach, do połączenia się składników.

Na blachę kładziemy papier do pieczenia i wylewamy ciasto, które równomiernie rozprowadzamy po blaszce. Pieczemy około 20 min. w temperaturze 160 - 180 stopni.

Upieczony biszkopt przekładamy na wilgotną ścierkę i rolujemy. Zostawiamy tak do całkowitego wystygnięcia. W tym czasie myjemy truskawki i kroimy je na małe kawałki. Ubijamy śmietanę z cukrem pudrem i śmietan fixem. Kiedy biszkopt już wystygnie rozwijamy go ze ścierki nakłądamy bitą śmietanę i kawałki truskawek. Tak przygotowane zwijamy. Posypujemy cukrem pudrem i jeśli chcemy możemy polać rozpuszczoną czekoladą. Wkładamy do lodówki żeby się schłodziła.

 

  

SMACZNEGO!!!

Strucla makowa z nadzieniem jak w Rogalach Marcińskich

Kiedy robiłyśmy z mamą Rogale Marcińskie mama specjalnie zrobiła więcej masy, bo uznała że będzie to super nadzienie do makowca na Boże Narodzenie i zamroziła ją. Z ilości ciasta które miałyśmy można zrobić dwie strucle, lub dwie gwiazdy, lub struclę i gwiazdę.  Przepis na GWIAZDA .
 

 

---

 Składniki na ciasto:

• 3/4 szklanki ciepłego mleka
• 30 g świeżych drożdży
• 4 żółtka
• 500 g mąki pszennej
• 150 g cukru
• szczypta soli
• 100 g roztopionego masła
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 1 czubata łyżeczka jogurtu naturalnego
• białko, lub mleko opcjonalnie do posmarowania gwiazdy

Składniki na masę:

• 350 g białego maku
• 100 g masy marcepanowej
• 3/4 szklanki cukru
• 150 g orzechów włoskich
• 100 g płatków migdałów
• 70 g suszonych fig
• 70 g suszonych daktyli
• 3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 3 łyżki śmietany
• 2 białka
• 4 podłużne biszkopty, mama użyła 8 okrągłych bo są mniejsze

Po za tym:

• cukier puder do posypania strucli, lub lukier
• skórka pomarańczowa ewentualnie

Przygotowanie ciasta:

Na początek przygotować zaczyn. 1 łyżeczkę cukru, wymieszać z 1 łyżeczką jogurtu naturalnego, 2 łyżkami ciepłego mleka, 1 łyżką mąki i drożdzami. Zaczyn wymieszać i odstawić do wyrośnięcia na 15 minut.

W tym czasie z żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy przesianą mąkę, wlewamy rozczyn, roztopione chłodne masło i resztę składników i wyrabiamy.  Wyrobione ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na godzinę w ciepłe miejsce.

Ciasto pieczemy około 30 - 40 min. w tem. u nas 170 stopni.

Upieczoną struclę posypujemy cukrem pudrem, lub sporządzamy lukier i lukrujemy ją możemy posypać ją skórką pomarańczową.

Przygotowanie masy:

Najpierw musimy przygotować oddzielne miski dla maku, fig, orzechów i daktyli i gorącą wodę. Każdy z tych składników parzymy około 30 minut w oddzielnym naczyniu, po czym odcedzamy wszystkie składniki.

Mak, orzechy, migdały, figi i daktyle mielimy drobno. Do masy marcepanowej, dodajemy cukier puder i trzy łyżki śmietany i ucieramy to na jednolitą masę. Po czym dodajemy powoli mak i bakalie, skórkę pomarańczową i skruszone drobno biszkopty. Masa jest gotowa.

 Przygotowanie strucli: 

Ciasto dzielimy na 2 części, bo wyrasta bardzo duże. Wałkujemy na prostokąt i smarujemy masą makową, po bokach zostawiając około 1 cm ciasta bez masy, z każdej strony leciutko zakładamy kawałek ciasta i dopiero wtedy zwijamy struclę. Możemy nakłuć ciasto widelcem w kilku miejscach.  Smarujemy białkiem lub mlekiem, mi mama kazała posmarować mlekiem.

   

   

 SMACZNEGO!!!