poniedziałek, 28 września 2015

Sałatka z roszpunki z pomarańczami i serem

Ostatnio w Lidlu był Tydzień Grecki i otrzymałam od nich wspaniałą paczkę. Niestety trafiłam do szpitala i nie mogłam od razu nic zrobić. Teraz to nadrabiam. To banalnie prosta i pyszna sałatka do której wystarcza tylko kilka składników.
 


 

Składniki:
 
  • roszpunka
  • 2 pomarańcze
  • zielone oliwki nadziewane suszonymi pomidorami
  • Halloumi - ser z mleka krowiego, owczego i koziego z miętą
  • oliwa z oliwek z pomarańczami
  • kilka pomidorków koktajlowych
  • sok z wyciśniętej jednej pomarańczy
 

Przygotowanie:
 
Roszpunkę wypłukać, rozłożyć na talerzu, pomarańcze obrać i pokroić na małe kawałki, dodać oliwki i pokrojony ser. Polać sokiem z pomarańczy i pokropić oliwą z oliwek.
 
 
 
SMACZNEGO!!!

sobota, 26 września 2015

Omlet biszkoptowy z borówkami

Omlety są wyjątkowe, ponieważ możemy je jeść o każdej porze dnia i mogą być zależnie od dodatków zarówno naszym śniadaniem, obiadem, deserem, czy też kolacją. Omlety są bardzo delikatne i wyjątkowo puszyste, kiedy dodajemy do nich pełnego mleka. Powinniśmy to robić w proporcjach 1 jajko na 1 łyżkę mleka. Zamiast mleka możemy używać śmietanki, lub wody.




                                                  Talerz Clara - Villa Italia

Składniki:

  • 8 jajek
  • 8 łyżek mleka
  • 150 g cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 100 g mąki pszennej
  • 30 g mąki ziemniaczanej
  • 0,5 l kremówki  36 %
  • 250 g mascarpone
  • 100 g masy krówkowej
  • 300 g borówek
  • cukier puder

Przygotowanie:

Zaczynamy od przygotowania nadzienia do omletu. Kremówkę, masę krówkową i mascarponę wkładamy do misy i ubijamy na sztywną masę. Odkładamy do lodówki.
Białka ubijamy na sztywną pianę powoli dodając cukier z cukrem waniliowym. Żółtka łączymy z mlekiem, mieszając do spienienia. Do spienionych żółtek dodajemy pianę z białek, delikatnie mieszając. Mąkę przesiać przez sito i ostrożnie dodać do masy i delikatnie wymieszać.
Patelnię rozgrzewamy, nakładamy na nią odrobinę masła i w momencie kiedy się rozpuści wylewamy masę. Podczas smażenia delikatnie poruszamy patelnią, kiedy spód się zarumieni obracamy omlet na drugą stronę.
Na usmażony omlet lekko przestudzony nakładamy masę tak do połowy i posypujemy borówkami. Omlet składamy na pół.

SMACZNEGO!!!

Domowa szynka w przyprawach i soku z pomarańczy

Niestety ostatnio Lilcia nie mogła mi towarzyszyć w kuchni. Więc byłam w niej sama. Lilcia była w szpitalu, a ja z braku czasu niestety nie byłam w stanie zamieszczać nic na blogu w jej zastępstwie.

Domowa wędliny to coś wspaniałego. Lepszej od tej którą zrobimy sami na pewno nie kupimy. szynka w soku pomarańczowym to mój eksperyment. który okazał się super przepisem. Dzięki temu szynka jest przepysznie wilgotna i bardzo delikatna, przy czym wcale nie jest słodka.





 

Składniki:

  • 2 kg szynki
  • sok z 1 pomarańczy (na koniec do polania szynki przed pieczeniem)
  • gałązka rozmarynu
  • ziele angielskie
  • lubczyk
  • majeranek
  • bazylia
  • jałowiec
  • słodka papryka
  • zioła prowensalskie
  • wyciśnięte 2 ząbki czosnku
  • oliwa z oliwek
  • oliwa z oliwek z pomarańczami Lidl - Tydzień Grecki

Przygotowanie:

Z oliwy i przypraw przygotować marynatę. Wszystkie przyprawy po większej szczypcie wymieszać z oliwą z oliwek. Szynkę natrzeć marynatą, w kilku miejscach wbić w nią ziele angielskie  i marynować 2-3 doby. Do naczynia żaroodpornego wlać trochę oliwy z oliwek i sok pomarańczowy, włożyć do naczynia skropić delikatnie oliwą z oliwek z pomarańczami i piec około 3 godzin, w tem. 170 stopni C.

SMACZNEGO!!!

sobota, 19 września 2015

Szkolenie w Little Chef - Borówki

W ten weekend byłam na szkoleniu w Little Chef. Szkolenie dotyczyło borówek i prowadził je pan Paweł Trzaska. Idąc tam miałam duże wątpliwości, bo nie przepadam za szkoleniami dla dzieci, na takich szkoleniach często było tak że taktowano mnie jak jakiegoś dzidziusia i tak też się do mnie zwracano. Dlatego o wiele bardziej wolę szkolenia z dorosłymi.
Na miejscu mimo początkowo lekkiej niechęci, okazało się że było to wspaniałe szkolenie i mam nadzieję że będę tam chodzić.
Na kursie nauczyłam się przygotowywać Chłodnik z melona i borówek, Kurczaka z Borówkowo - Cytrynowym Chuntey i Muffiny z Cukini i Borówek.
Muffiny z Cukinią i Borówkami szok. Jednak jak pyszny szok. Mama uwielbia chłodniki ja średnio je lubiłam, Do teraz bo teraz uwielbiam Chłodnik z melona i borówek z lodami, można go traktować jako zupę lub deser.





czwartek, 17 września 2015

Królewski keks jabłeczny z orzechami

Wzięłyśmy z mamą książkę z szarlotkami, żeby jakąś zrobić. Zdecydowałyśmy się na prosty Chłopski keks jabłeczny i co? Ano wzięłam swoją różdżkę żeby go wyczarować i tak się rozpędziłam że zamiast Chłopskiego keksu jabłecznego wyczarowałam z mamą Królewski keks jabłeczny z orzechami.
Tak to jest jak dwie czarownice biorą się za czary. Mam dla was jednak dobrą wiadomość, to prosty przepis i każdy jest w stanie zrobić to ciasto. Jest delikatne i dzięki jabłkom wilgotne, przy czym bardzo pyszne. 




Składniki:
  • 200 g masła
  • szczypta soli
  • 225 g cukru
  • 3 jajka
  • 200 g mąki pszennej
  • 10 g proszku do pieczenia
  • 3 łyżki mleka
  • 3 jabłka pokrojone w kosteczkę
  • kilka sztuk orzechów drobno posiekanych
  • garść mieszanki keksowej
Przygotowanie:
Masło ucieramy z cukrem i szczyptą soli. Kiedy masło będzie już utarte dodajemy nie przerywając ubijania po jednym jajku. Kiedy jajka będą już wymieszane dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wyrabiamy, po czym wlewamy mleko. Na koniec ciasto mieszamy z pokrojonymi w kostkę jabłkami, posiekanymi orzechami i mieszanką keksową. Ciasto wkładamy do foremki keksowej wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy w nagrzanym piekarniku w tem. 170 stopni około 50 min.

SMACZNEGO!!!

poniedziałek, 14 września 2015

Cytryna w syropie

Plasterki cytryny w syropie to idealne rozwiązanie na zbliżające się jesienne i zimowe wieczory. Kiedy przy ciepłej herbacie z cytryną i pysznym cieście będziemy mogli rozgrzać się i pograć w jakąś grę. Naszą ulubioną grą planszową jest Rummikub.
Przepis wypatrzyłam na jednej z grup kulinarnych i zaproponowałam mamie żebyśmy go zrobiły.




Składniki:

  • 5 dużych cytryn
  • 0,5 kg cukru
  • 0,5 l wody
  • 10 goździków
  • 2 gniazdka anyżowe
  • 2 laski cynamonu
  • 5 kawałków kandyzowanego imbiru

Przygotowane:

Cytryny parzymy i kroimy na plasterki. Plasterki układamy w słoiczkach. Wodę, cukier i przyprawy wkładamy do garnka i gotowujemy. Przygotowanym syropem zalewamy słoiczki, do każdego ze słoiczków wrzucamy proporcjonalnie przyprawy z syropu. Czyli po dwa goździki, kawałek anyżu, kawałek kandyzowanego imbiru.  Lasek cynamonu nie musimy dodawać, bo syrop cudownie nim pachnie. Słoiczki pasteryzujemy około 15 min.

SMACZNEGO!!!

niedziela, 13 września 2015

Czekośliwka - powidła śliwkowe

Co to czekośliwka?
Nie każdy to wie, bo często pytają nas o to z mamą.  Czekośliwka to po prostu powidła śliwkowe z czekoladą.
O istnieniu czekośliwki mama dowiedziała się od koleżanki. I jak raz ją zrobiła, tak czekośliwka zagościła w naszym domu. Większość osób robi ją jednak na ogół z kakao, mama uznała jednak że jest zdecydowanie lepsza z czekoladą.

 
 
Składniki:
 
  • 5,5 kg śliwek (tym razem mama kupiła węgierki, czekośliwkę robimy jednak z różnych śliwek)
  • 2 kg cukru
  • 300 g gorzkiej czekolady
 
Przygotowanie:
 
Śliwki myjemy, wyciągamy pestki, wkładamy go garnka i zasypujemy cukrem. Smażymy je 3 godziny. Kolejnego dnia smażyłyśmy je 2 godziny. Trzeciego dnia dodałyśmy połamaną czekoladę i smażyłyśmy 1 godz. Należy pamiętać żeby mieszać, bo śliwka może się przypalić. Czas smażenie zależy od śliwek. Czasem mama kupiła takie śliwki że wystarczyło dużo krótsze smażenie.
 
 
SMACZNEGO!!!

sobota, 12 września 2015

Tort bezowy Dacquoise z orzechami i migdałami

Mama uwielbia tort bezowy od Sowy i czasami go przynosiła. Zrobienie go chodziło za nią już od bardzo dawna. Jednak ciągle tylko o nim wspominała.
Żeby nauczyć się piec bezy miała do nas przyjść pani Kasia, jednak zachorowała jej córeczka. Mam nadzieję że umówi się z mamą po raz kolejny na wspólne pieczenie.
Tak więc zrobiłyśmy tort bezowy same z mamą. Mama przeszukała google  i jeśli już ktoś robił ten tort to robił go z przepisu zgadnijcie kogo? Oczywiście naszej niezawodnej Margarytki. Tak więc i my skorzystałyśmy z jej przepisu, lekko go modyfikując.
To najlepszy tort bezowy na świecie.
 
Od teraz część naszych wypieków będzie prezentowana na porcelanie, szkle firmy Villa Italia.
 
 
 
Składniki:
 
Beza:
  • 7 białek
  • 300 g cukru
  • 2 łyżki brązowego cukru
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 8 sztuk daktyli pokrojonych na małe kawałki
  • kilka drobno posiekanych orzechów
 
Krem:
 
  • 250 g mascarpone
  • 0,5 l kremówki 30 -36 %
  • 200 g kajmaku
  • 0,5 szklanki posiekanych orzechów
  • 0,5 szklanki pokrojonych daktyli
+ opcjonalnie granat na wierzch
 

 
 
 
Przygotowanie:
 
Białka wlewamy do miski i ubijamy je do spienienia. Wtedy stopniowo zaczynamy dodawać cukier + brązowy cukier. Najlepiej łyżka i dopiero jak się ubije kolejna łyżka. Tak do samego końca. Pod koniec ubijania należy dodać łyżkę soku z cytryny.
Kiedy beza będzie już ubita dodajemy do niej orzechy i daktyle i delikatnie mieszamy. Gotową bezę wykładamy na blachy wyłożone papierem. Najlepiej wcześniej narysować sobie dwa równe koła.
Bezę suszymy w nagrzanym piekarniku w tem  140 stopni 90 min. Bezę studzimy i w tym czasie przygotowujemy krem.
Śmietanę kremówkę, mascarpone i kajmak wlewamy do miski i miksujemy. Spokojnie możecie to zrobić kremówka się ubije bez problemu. Kiedyś mama kazała mi zawsze ubijać kremówkę oddzielnie i dopiero potem dodawać mascarpone, jednak za radą koleżanki kiedyś połączyła od razu składniki i okazało się ze tak samo świetnie się ubija. Część masy wykładamy na wystudzoną bezę, rozkładamy daktyle i orzechy i wykładamy resztę masy przykrywamy drugą bezą. Dekorujemy i jemy.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
SMACZNEGO!!!

środa, 9 września 2015

Jajecznica według sposobu Gordona Ramsaya

Jajecznice jadamy bardzo często. Czasem z pomidorami, szczypiorkiem, czy kiełbasą, mama lubi ją z kurkami i wydawałoby się że wie o niej wszystko.
Ostatnio przekonała się jednak że tak nie jest obejrzała film Gordona Ramseya, na którym on robi jajecznicę i co? Okazało się że mama nauczyła się od niego kilku istotnych i pożytecznych rad. Dzięki nim nasza jajecznica okazała się zdecydowanie lepsza.
 
 

Składniki:
 
  • jajka (najlepiej świeże wiejskie. Mama kupuje takie od koleżanki w pracy, lub pewnego starszego pana na bazarku)
  • masło
  • łyżka śmietany
  • sól (nie solimy jajek od razu, tylko doprawiamy ją dopiero na sam koniec)
  • szczypiorek opcjonalnie do posypania jajecznicy
Przygotowanie:

Na zimną patelnie dajemy kawałek masła. Gordon wbija od razu jajka na patelnię, mama jajka wbija najpierw jajka do garnka i lekko miksuje. Dzięki temu są bardziej puszyste, a im bardziej puszyste tym bardziej nam smakują. Dopiero wtedy jajka wlała na zimną patelnię do masła i włączył grzanie. Nie należy włączać maksymalnego grzania tylko małe. Trzeba pamiętać, żeby cały czas mieszać jajka szpatułką. Kiedy jajka zaczynały się ścinać zdejmowała garnek z palnika i mieszała przez chwilę jajka na stole, po czym wracała z nimi na palnik. Tą czynność należy powtarzać kilkakrotnie. Na koniec smażenia należy dodać śmietany. Doda on jajecznicy aksamitności i pulchności. I teraz można ją doprawić solą.
 
 
 
 
 
SMACZNEGO!!!

niedziela, 6 września 2015

Boskie ciasteczka migdałowe

W ramach eksperymentów wczoraj zrobiłam z mamą wspaniałe migdałowe ciasteczka. Są tak pyszne, że postanowiłam że koniecznie będę je musiała zrobić wkrótce na urodziny moje i Patryka. Są mięciutkie i delikatne. Można je porównać do biszkoptów, jednak przewyższają je smakiem, delikatnością i wilgotnością. Ponieważ nie są one tak suche jak biszkopty.
 
 
 
Składniki:
 
  • 135 g białka (3 szt.)
  • 45 g cukru
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 120 g mąki migdałowej (można samemu zmielić płatki migdałowe, my z mamą tak właśnie zrobiłyśmy) + 120 g cukru (migdały i cukier wymieszać)
  • 3 łyżki mąki pszennej
 
Przygotowanie:
 
Białka ubijamy do spienienia i powoli łyżka po łyżce dodajemy 45 g cukru. Na koniec ubijania dodajemy sok z cytryny. Mąkę migdałową mieszamy ze 120 g cukru i mąką pszenną. Do ubitej bezy dodajemy wymieszane, migdały, z cukrem i mąką i delikatnie łyżką lub ręcznie mieszamy je z bezą. Za pomocą rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką wyciskamy masę na blachę. Pieczemy 20 min. w tem. 170 stopni.
 

 
 
SMACZNEGO!!!

czwartek, 3 września 2015

Krówki czekoladowe

Krówki goszczą u nas często, lubimy wszystkie jednakowo zarówno kruche jak i ciągutki. Wczoraj zrobiłam z mamą krówki czekoladowe, wcześniej robiłam już normalne krówki ciągutki. Tym razem chciałam jednak zrobić je bardzo kruche. Zrobienie krówek nie jest trudne trzeba tylko mieszać żeby masa się nie przypaliła. Co mi się niestety czasem zdarza. Mama na szczęście czuwa i zorientowała się co się dzieje nim spaliłam masę całkowicie.
 
 
 
Składniki:
 
  • 300 ml kremówki
  • 65 g masła
  • 150 g cukru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 3 kostki gorzkiej czekolady
Przygotowanie:
 
Wszystkie składniki wkładamy do garnka i gotujemy, ciągle mieszając żeby się nie przypaliły. Kiedy masa się zagotuje zmniejszamy trochę temperaturę i ciągle mieszając gotujemy aż masa zgęstnieje. Musimy pamiętać o ciągłym mieszaniu masy, żeby się nie przypaliła, bo wystarczy chwila nieuwagi i będziemy musieli zaczynać od nowa.
Jeśli chcemy żeby krówki były puchowe i ciągnące masę wylewamy od razu do foremki keksowej wyłożonej folią aluminiową. Ja chciałam zrobić je kruche, dlatego miksowałam je kilka minut w robocie i dopiero wtedy włożyłam masę do foremki.
Masę odstawiamy i chłodzimy, po czym krówki dowolnie kroimy.
 
 
SMACZNEGO!!!

wtorek, 1 września 2015

Szarlotka malinowo - różana

Mama ostatnio wraca z pracy późno lub tak zmęczona że nawet jeśli coś robimy, to nie ma już sił żeby zrobić zdjęcie. To nietypowa szarlotka bo z malinami i cukrem różanym. Do ciasta możemy użyć zwykłego cukru. Różany jednak zdecydowanie zmienia nam smak i wygląd ciasta. Zamiast malin możemy też użyć innych owoców.
 
 
 
Składniki:
  • 450 g mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 250 g masła
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150 g cukru różanego (może być zwykły cukier)
  • 1 łyżka cukru waniliowego (używamy swojego lubimy bardzo aromat wanilii, można dodać 1 łyżeczkę cukru wanilinowego)
 
  • 500 g malin
  • 1/4 szklanki cukru
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1 budyń waniliowy
Przygotowanie:
 
Mąkę przesiewamy, dodajemy proszek do pieczenia, cukier, cukier waniliowy, pokrojone masło i ucieramy w robocie. Na koniec dodajemy jajka i ucieramy do połączenia się składników. Ciasto dzielimy na dwie części i wkładamy do lodówki na 30 min.
Gotujemy budyń. Cukier i mąkę ziemniaczaną mieszamy i obtaczamy maliny.
Część ciasta rozwałkować i wyłożyć spód foremki, na ciasto wylać budyń i rozłożyć obtoczone w cukrze i mące maliny. Na maliny położyć drugą rozwałkowaną część ciasta.
Pieczemy w tem. 180 stopni około 45 minut.


SMACZNEGO!!!