Ogórki kanapkowe

Bardzo lubimy ogórki kanapkowe, jednak mama nigdy ich nie robiła. Przepis znalazła u Margarytki i zdecydowała się je zrobić.

Składniki:

• 3 kg ogórków (mama miała bardzo duże ogórki, średnie są zdecydowanie lepsze)
• 1 l wody
• 3,5 szklanki octu 10%
• 3,5 szklanki cukru
• 2 łyżki ziaren gorczycy
• 2 łyżki ziaren czarnego pieprzu
• 20 ziaren ziela angielskiego
• 2 płaskie łyżki kurkumy
• 2 płaskie łyżki soli

Przygotowanie:

Ogórki mama umyła i pokroiła je wzdłuż w plastry. Plastry nałożyła do słoików. Wodę z cukrem i przyprawami zagotowała, po czym dodała ocet i gotowała wszystko 5 min. Zalewę przecedziła i zalała nią ogórki w słoikach. Słoiki pasteryzowała od zagotowania wody 10 min.

SMACZNEGO!!!

Marynowana papryka

Kolejnym z przetworów który się u nas pojawia jest marynowana papryka. Najbardziej lubi ją tatuś, choć i my czasem lubimy sobie jej troszkę zjeść.

 

 

 

Składniki:

 

• 5 kg papryki
• 2 szklanki octu
• 10 łyżek cukru
• 8 łyżek miodu (używamy wielokwiatowego)
• 10 liści laurowych (mama ma drzewko laurowe więc używamy świeżych)
• 20 sztuk ziarenek ziela angielskiego
• 4 łyżeczki soli
• oliwa z oliwek po łyżce na słoik

 

Przygotowanie:

 

Paprykę myjemy, wycinamy gniazdka i kroimy w paski. Ocet, cukier, miód, liście laurowe,ziele angielskie i sól dajemy do garnka i gotujemy zalewę. Do zagotowanej zalewy partiami wkładamy paprykę i gotujemy 5 minut, po czym wyjmujemy paprykę i wkładamy ją do słoika. Zalewę przecedzamy i wlewamy do słoika, do każdego słoika dodajemy łyżkę oliwy. Słoiki zakręcamy i pasteryzujemy 10 minut.

 

SMACZNEGO!!!

 

 



Marynowane ogórki z musztardą

Przepis na marynowane ogórki z musztardą mama dostała od swojej znajomej.

Składniki:

• 5 kg ogórków
• 9 szklanek wody
• 2 szklanki octu
• szklanka cukru
• 2 łyżki miodu
• 10 łyżeczek musztardy
• 6 łyżeczek soli
• 20 sztuk ziarenek ziela angielskiego
• gorczyca
• 10 liści laurowych (mama daje świeże z drzewka laurowego)

Przygotowanie:

Ogórki myjemy i kroimy w słupki. Wkładamy je dość ściśle do słoików. Wodę, ocet, cukier, miód, musztardę, sól, ziele angielskie, gorczyce i liście laurowe zagotowujemy, odcedzamy i ogórki zalewamy zalewą. Słoiki zamykamy i pasteryzujemy 15 min.


SMACZNEGO!!!

Kompot brzoskwiniowy

Kolejnym z kompotów, które mama zrobiła jest kompot brzoskwiniowy. Najzwyklejszy tradycyjny kompot bez dodatków. Tylko owoce, woda i cukier.

 

 

 

 

Składniki:

 

• 5 kg brzoskwiń 
• 2 łyżki cukru na słoik 
• woda

Przygotowanie:

 

Brzoskwinie myjemy i kroimy. Wkładamy owoce do słoików, tak do połowy każdego i wsypujemy 2 łyżki cukru. Całość zalewamy zimną wodą, zamykamy słoik i pasteryzujemy 20 minut od zagotowania się wody. Zimą jak znalazł.

 

SMACZNEGO!!!

Kompot cynamonowo - miętowy z papierówki

Mama przygotowała nam już całkiem sporo przetworów na zimę. Kompotów nie robi zbyt dużo, bo część owoców mrozi i robimy kompoty w razie potrzeby. U babci na targowicy kupiła jednak tym razem swoje ukochane jabłka papierówki i zrobiła nam z nich kompot. Tym razem do słoików włożyła po gałązce mięty, żeby kompot miał jej lekki posmak.

 

 

 

Składniki:

 

• 1 kg jabłek papierówek
• 2 łyżki cukru na słoik
• gałązki mięty
• laski cynamonu (najlepiej cieniutkie)
• woda

Przygotowanie:

 

Jabłka myjemy, kroimy na ćwiartki, wycinamy gniazdka nasienne i wrzucamy je do słoików, tak do połowy każdego. Laski cynamonu łamiemy na małe kawałki i do każdego słoika wrzucamy kawałeczek laski, wsypujemy 2 łyżki cukru i wkładamy po gałązce mięty. Całość zalewamy zimną wodą, zamykamy słoik i pasteryzujemy 20 minut od zagotowania się wody. Zimą jak znalazł.

 

SMACZNEGO!!!

Kompot jabłkowy cynamonowo -waniliowy z papierówki

Mama przygotowała nam już całkiem sporo przetworów na zimę. Kompotów nie robi zbyt dużo, bo część owoców mrozi i robimy kompoty w razie potrzeby. U babci na targowicy kupiła jednak tym razem swoje ukochane jabłka papierówki i zrobiła nam z nich kompot.

 

 

 

Składniki:

 

• 5 kg jabłek papierówek
• 2 łyżki cukru na słoik
• 0,5 łyżki cukru waniliowego na słoik (używamy swojego)
• laski cynamonu (najlepiej cieniutkie)
• woda

Przygotowanie:

 

Jabłka myjemy, kroimy na ćwiartki, wycinamy gniazdka nasienne i wrzucamy je do słoików, tak do połowy każdego. Laski cynamonu łamiemy na małe kawałki i do każdego słoika wrzucamy kawałeczek laski, wsypujemy 2 łyżki cukru i 1/2 łyżki cukru waniliowego. Całość zalewamy zimną wodą, zamykamy słoik i pasteryzujemy 20 minut od zagotowania się wody. Zimą jak znalazł.

 

SMACZNEGO!!!

Bezowe gniazdka z różanym kremem

W weekend jechałam do babci i chciałam zrobić coś słodkiego. Zdecydowałam z mamą że będą to gniazdka bezowe, bo najbezpieczniej przy tym upale je przewieść, a na miejscu zrobimy krem. Od momentu kiedy mama była na kursie pieczenia bez, bezy często goszczą w naszym domu, bo bardzo je lubimy. Zrobiłam też blaszkę małych bezików. Niestety te zniknęły zaraz po upieczeniu.
 

Składniki:

• 200 g białka (mama miała w płynie zostało jej jak lukrowała ciastka), lub 5 białek
• 330 g drobnego cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego (używamy swojego) 
• 1 łyżka soku z cytryny

Krem:

• 0,5 l śmietany kremówki 36%
• 250 g mascarpone
• 4 łyżki cukru pudru
• dżem różany
• czerwony barwnik

Przygotowanie:

Białko ubijamy dosypując stopniowo i bardzo powoli cukier łyżka, czekamy chwilę i dodajemy kolejną łyżkę, łyżka po łyżce aż skończy się nam cukier. Na koniec ubijania dodajemy łyżkę cukru waniliowego i łyżkę soku z cytryny.
Na wyłożonej papierem blasze mama narysowała mi cyrklem kółka na które rękawem z tylką  w kształcie gwiazdki wyciskałam bezę. Zaczynałam od środka kółka i szłam do boku, na boku zrobiłam dodatkowo kółko z bezy tak żeby powstał wyższy brzeg.
Bezę suszymy w  tem. 140 stopni 20 min, a potem w tem, 80 stopni 2 godz.
Na wysuszone bezy na środku gniazdka smarujemy dżemem różanym. Mascarpone ucieramy z kopiastą łyżką dżemu różanego, dodajemy kroplę czerwonego barwnika i wlewamy śmietanę kremówkę, ubijamy do uzyskania jednolitej masy. Masę nakładamy na gniazdka rękawem z odpowiednią końcówką.

 

 

SMACZNEGO!!!