Kompot cynamonowo - miętowy z papierówki

Mama przygotowała nam już całkiem sporo przetworów na zimę. Kompotów nie robi zbyt dużo, bo część owoców mrozi i robimy kompoty w razie potrzeby. U babci na targowicy kupiła jednak tym razem swoje ukochane jabłka papierówki i zrobiła nam z nich kompot. Tym razem do słoików włożyła po gałązce mięty, żeby kompot miał jej lekki posmak.

 

 

 

Składniki:

 

• 1 kg jabłek papierówek
• 2 łyżki cukru na słoik
• gałązki mięty
• laski cynamonu (najlepiej cieniutkie)
• woda

Przygotowanie:

 

Jabłka myjemy, kroimy na ćwiartki, wycinamy gniazdka nasienne i wrzucamy je do słoików, tak do połowy każdego. Laski cynamonu łamiemy na małe kawałki i do każdego słoika wrzucamy kawałeczek laski, wsypujemy 2 łyżki cukru i wkładamy po gałązce mięty. Całość zalewamy zimną wodą, zamykamy słoik i pasteryzujemy 20 minut od zagotowania się wody. Zimą jak znalazł.

 

SMACZNEGO!!!

Kompot jabłkowy cynamonowo -waniliowy z papierówki

Mama przygotowała nam już całkiem sporo przetworów na zimę. Kompotów nie robi zbyt dużo, bo część owoców mrozi i robimy kompoty w razie potrzeby. U babci na targowicy kupiła jednak tym razem swoje ukochane jabłka papierówki i zrobiła nam z nich kompot.

 

 

 

Składniki:

 

• 5 kg jabłek papierówek
• 2 łyżki cukru na słoik
• 0,5 łyżki cukru waniliowego na słoik (używamy swojego)
• laski cynamonu (najlepiej cieniutkie)
• woda

Przygotowanie:

 

Jabłka myjemy, kroimy na ćwiartki, wycinamy gniazdka nasienne i wrzucamy je do słoików, tak do połowy każdego. Laski cynamonu łamiemy na małe kawałki i do każdego słoika wrzucamy kawałeczek laski, wsypujemy 2 łyżki cukru i 1/2 łyżki cukru waniliowego. Całość zalewamy zimną wodą, zamykamy słoik i pasteryzujemy 20 minut od zagotowania się wody. Zimą jak znalazł.

 

SMACZNEGO!!!

Bezowe gniazdka z różanym kremem

W weekend jechałam do babci i chciałam zrobić coś słodkiego. Zdecydowałam z mamą że będą to gniazdka bezowe, bo najbezpieczniej przy tym upale je przewieść, a na miejscu zrobimy krem. Od momentu kiedy mama była na kursie pieczenia bez, bezy często goszczą w naszym domu, bo bardzo je lubimy. Zrobiłam też blaszkę małych bezików. Niestety te zniknęły zaraz po upieczeniu.
 

Składniki:

• 200 g białka (mama miała w płynie zostało jej jak lukrowała ciastka), lub 5 białek
• 330 g drobnego cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego (używamy swojego) 
• 1 łyżka soku z cytryny

Krem:

• 0,5 l śmietany kremówki 36%
• 250 g mascarpone
• 4 łyżki cukru pudru
• dżem różany
• czerwony barwnik

Przygotowanie:

Białko ubijamy dosypując stopniowo i bardzo powoli cukier łyżka, czekamy chwilę i dodajemy kolejną łyżkę, łyżka po łyżce aż skończy się nam cukier. Na koniec ubijania dodajemy łyżkę cukru waniliowego i łyżkę soku z cytryny.
Na wyłożonej papierem blasze mama narysowała mi cyrklem kółka na które rękawem z tylką  w kształcie gwiazdki wyciskałam bezę. Zaczynałam od środka kółka i szłam do boku, na boku zrobiłam dodatkowo kółko z bezy tak żeby powstał wyższy brzeg.
Bezę suszymy w  tem. 140 stopni 20 min, a potem w tem, 80 stopni 2 godz.
Na wysuszone bezy na środku gniazdka smarujemy dżemem różanym. Mascarpone ucieramy z kopiastą łyżką dżemu różanego, dodajemy kroplę czerwonego barwnika i wlewamy śmietanę kremówkę, ubijamy do uzyskania jednolitej masy. Masę nakładamy na gniazdka rękawem z odpowiednią końcówką.

 

 

SMACZNEGO!!!

Francuska Fantazja z borówkami

Miałam zrobić kolejne konkursowe danie z konkursu kulinarnego Taste The Summer by Almette Fruit , które urzekło jury. Miała być Francuska Fantazja z truskawkami, a wyszła Francuska Fantazja z jagodami.

Składniki:

• serek Almette z Jagodą i Maliną
• 250 ml śmietany kremówki 36 %
• opakowanie ciasta francuskiego
• 250 g borówek
• kieliszek syropu Blue Curacao
• 0,5 cytryny (wyciskamy sok)
• 4 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:

Ciasto francuskie rozcinamy w połowie i kroimy kilka prostokątów. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku w tem. 200 stopni około 10 - 15 min. Wypieczone ciastka przecinamy na pół.

Borówki zalewamy, sokiem z cytryny i zasypujemy 2 łyżkami cukru pudru. Serek Almette z Jagodą i Maliną ucieramy z 2 łyżkami cukru pudru, kremówkę ubijamy na sztywno i na koniec delikatnie mieszając wkładamy Almette. Odstawiamy na minimum 30 min. do lodówki, po czym za pomocą szprycy nakładamy masę na dolny blat ciastka, nakładamy borówki i przykrywamy górą ciastka, którą zdobimy masą i polewamy syropem Blue Curacao i zdobimy dowolnie.

SMACZNEGO!!!

Sakiewka z niespodzianką

Sakiewki z niespodzianką to sakiewki konkursowe w  konkursie kulinarnym Taste The Summer by Almette Fruit , to one urzekł jury podczas konkursu. Sakiewki zgłosiła do konkursu w pierwszym etapie wilczyca - moje mniam.

Sakiewki tak nam smakowały że nadszedł czas, żebyśmy je z mamą zrobiły w domu. Troszkę z mamą zmodyfikowałyśmy przepis.

Składniki:

• 4 duże piersi z kurczaka
• sól
• zioła dalmatyńskie
• pieprz
• serek almette wiśniowo - żurawinowy
• kardamon
• 20 dkg żurawiny suszonej
• 20 dkg boczku wędzonego

Sos:

• 4 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 3 łyżki miodu
• 2 łyżki wody

Przygotowanie:

Zaczynamy od przygotowania sosu. Wszystkie składniki mieszamy razem.

Żurawinę namaczamy, odcedzamy. Boczek siekamy drobno i mieszamy z żurawiną. Piersi z kurczaka rozbijamy na płaty, które przyprawiamy solą, pieprzem i ziołami dalmatyńskimi. Na sam środek dajemy serek almette i posypujemy go kardamonem, układamy żurawinę z boczkiem, polewamy łyżką sosu. Boki piersi podnosimy do góry i wiążemy nicią. My mamy specjalne silikonowe nici. Wierzch polewamy łyżką sosu. Posypujemy ziołami dalmatyńskimi. Piersi zawijamy w folię aluminiową i kładziemy na brytfance na którą wylewamy odrobinę wody. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy 30 min. Po tym czasie otwieramy folię aluminiową polewamy sosem i pieczemy jeszcze około 20 min. do zarumienienia się mięsa.

SMACZNEGO!!!

Wynik losowania książki Cukiernia Lidla

 

Zgłosiło się bardzo wiele osób, które chciałyby otrzymać książkę Cukiernia Lidla. Niestety książkę mamy tylko jedną i tylko jedna osoba będzie mogła ją otrzymać.
Kto nią jest??
Zobaczcie koniecznie na filmie. Osoba która zwyciężyła proszona jest o kontakt w prywatnej wiadomości na fanpagu.

Maliny w lukrze

 

Maliny w lukrze, to PREMIERA tego przepisu w internecie. To jeden z przetworów, który wspólnie z mamą robimy na zimę. Mama przeszukała internet i nigdzie nie znalazła takiego przepisu. Wszystkie blogerki podają przepisy na maliny w cukrze. A my z mamusią polecamy wam szczególnie maliny w lukrze. Są idealne w zimowe chłodne wieczory do herbaty, lub potem do deserów. Na Charytatywnym Kiermaszu Wielkanocnym maliny były hitem, który rozszedł się błyskawicznie. W tym roku niestety maliny są dość drogie więc nie będziemy ich miały w nadmiarze.

 

Składniki:

• 1 kg malin (najlepiej ładnych suchych)
• 1 kg cukru
• 0,5 szklanki wody

Przygotowanie:

 

Cukier wsypujemy do garnka i zalewamy wodą i gotujemy na ogniu do próby nitki ( sprawdzamy łyżką i kiedy lukier przestanie się skraplać, a powstaje nitka jest dobry - jeszcze nie umiem tak zrobić i próbę nitki zawsze robi mama). Powolutku wsypujemy maliny. Nie mieszamy łyżką, tylko delikatnie garnkiem aż maliny się zanurzą w lukrze (jeśli będziecie merdali łyżką jak ja zrobiłam mamie pierwszym razem, powstanie z malin mamałyga - też była dobra, jednak chodzi o to żeby jak najwięcej malin pozostało całych). Poruszając garnkiem trzymamy je na ogniu 5 min. Maliny przekładamy delikatnie do słoików i zalewamy syropem, który powstał dzięki sokowi który wydzielił się z malin. Mama zawsze jeszcze pasteryzuje słoiczki 5 min., bo uważa że ma za mało siły i nie zawsze słoiczek dobrze zakręci, a po pasteryzacji nigdy jej się nie psują.

 

Smacznego!!!