Chia z pomarańczami

Wszyscy mieli Chia mam i ja. ;)
Mama wstała dzisiaj wcześniej i przygotowała śniadanie z nasion Chia, które leżały u nas i leżały już od co najmniej 2 mies. Kupiła je za namową Matka Polka w UK. Tak czasem z mamą mamy że coś kupimy, a to coś musi odczekać trochę na swoją kolejkę.
Nasiona Chia to inaczej Szałwia Hiszpańska pochodząca przede wszystkim z rejonów Ameryki Płd.. Podobno była spożywana już 4 tys. lat temu przez plemiona amerykańskie. Jest wysokoenergetyczna, zmniejsza uczucie głodu. Zawiera bardzo duże ilości kwasów Omega 3 i Omega 6, jak również
wapń, żelazo, fosfor, potas, sód, cynk i magnez. Nie powinno się ich spożywać jednak w nadmiarze. Dzienna dawka nie powinna przekraczać 3 łyżek (około 15 g), natomiast Europejskie przepisy przewidują, że można ją stosować w wyrobach piekarskich w maksymalnej ilości 5 %.

Składniki:

• 3 łyżki nasion Chia
• 0,5 szklanki świeżo wyciskanego soku z pomarańczy
• 200 g jogurtu naturalnego
• 1 krojone pomarańczo
• 1 łyżka miodu
• garść musli

Przygotowanie:

Nasiona Chia zalać świeżo wyciśniętym sokiem z pomarańczy, dodać miód, zamieszać i w stawić do lodówki na 30 min., co jakiś czas mieszając.
Chia wlać do połowy szklanki, na wierzch wylać jogurt, wrzucić cząstki pomarańczy, posypać musli i na górze położyć pomarańcze.

SMACZNEGO!!!

* Informacje o Nasionach Chia napisała mama. Pochodzą one z opakowania producenta i strony Poradnik Zdrowie.

Kawa mrożona z lodami

Kawę mrożoną mama robi w lecie często i na kilka różnych sposobów. Po prostu uwielbiamy ją wszyscy.

Składniki:

• 0,7 l lodów śmietankowych
• 4  gałki lodów śmietankowo - truskawkowych (mogą być inne)
• 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 0,2 ml śmietanki 30 - 36 % (ubijamy na kremówkę)
• maliny opcjonalnie do ozdoby

Przygotowanie:

Kawę parzymy w 3/4 szklanki wody i czekamy aż przestygnie. Po czym wlewamy ją do lodów i miksujemy. Na dno szklanki wkładamy po łyżce lodów i zalewamy kawą z lodami. Robimy to powoli, żeby wyraźnie było widać różnicę między lodami, a kawą. Na wierzch dajemy śmietanę kremówkę i możemy ozdobić maliną.

SMACZNEGO!!!

Sałatka szwedzka

Tą sałatkę mama robiła inaczej. Tym razem skorzystała z przepisu Margarytki. Sałatka była tak pyszna że to jej drugie podejście do niej tym razem jednak przepis nieco zmieniła i zamiast części cukru mama dodała miodu, dała też więcej marchwi i cebulę bo tak lubimy.

Składniki:

• 5 kg ogórków
• 1 kg marchwi
• 2 duże cebule
• 18 szklanek wody
• 1 szklanka soli
• ziele angielskie
• pieprz
• gorczyca

Zalewa:

• 6 szklanek wody
• 4 szklanki cukru
• 0,5 szklanki miodu
• 4 szklanki octu 10%

Przygotowanie:

Ogórki i marchewkę myjemy i  kroimy w plasterki (ułatwiamy sobie pracę robotem). Sól rozpuszczamy w wodzie, zalewamy ogórki i tak zostawiamy na 3 godziny, co jakiś czas mieszając, żeby ogórki dobrze przeszły roztworem.
W tym czasie przygotowujemy słoiki, do każdego z nich wkładamy po 1/2 łyżeczki gorczycy, 2 ziarnka ziela angielskiego, 2 ziarnka pieprzu. Na dno wrzucamy plasterki marchwi i po krążku cebuli.
Wszystkie składniki z zalewy gotujemy. Ogórki odcedzamy nakładamy do słoików zalewamy gorącą zalewą i zamykamy słoiki. Pasteryzujemy 10 minut.

SMACZNEGO!!!

Rolada z bitą śmietaną, musem malinowym i malinami

Rolady  są wspaniałe bo są lekkie, mają też cudowną zaletę robi się je szybko i są proste w wykonaniu. Jedyną trudnością może być ich zwinięcie, mama opanowała to super i to ona je zwija. Namawiała mnie żebym spróbowała, jednak troszkę się boję że ją połamię. Pewnie następnym razem spróbuję, bo mama stwierdziła że jak się połamię to najwyżej zrobimy jakiś deser z biszkoptem, a ja przynajmniej będę umiała już ją zwinąć.

 

 

Składniki:

 

• 70 g mąki pszennej
• 3 łyżki ziemniaczanej
• 50 g cukru
• 50 g cukru pudru
• 4 jajka
• 2 łyżki ciepłej wody

Masa:

 

• 0,5 l śmietany 36 %
• 50 g cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny
• 350 g malin
• 5 łyżek gorącej wody
• + łyżka cukru pudru

 

Przygotowanie:

 

Mąkę pszenna i ziemniaczaną mieszamy razem i przesiewamy. Żółtka ubijamy z jednym i drugim cukrem pudrem, oraz z ciepłą wodą, stopniowo dodajemy mąkę. Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy masę delikatnie mieszając.

Ciasto wylewamy do prostokątnej foremki wyłożonej papierem i pieczemy 15 min. w tem. 180 stopni. Zaczekać 5 - 10 minut aż foremka  wystygnie, wyjąć ciasto z formy położyć na nim lekko wilgotną ścierkę i odwrócić na drugą stronę. Mama zawsze każe mi wcześniej obciąć i wyrównać boki ciasta. Zdjąć papier i zwinąć roladę za pomocą ścierki.

Żelatynę rozrobić w gorącej wodzie. 150 g malin zmiksować z 1 łyżką cukru pudru. Połowę rozpuszczonej żelatyny dodać do musu malinowego i wymieszać.

Śmietanę 36 % ubić z cukrem pudrem, dodać pozostałą część żelatyny i wymieszać z musem malinowym. Odstawić na 30 min. do lodówki do schłodzenia.

 

Rozwinąć roladę posmarować ją musem na boku ułożyć maliny i zwijać roladę. W trakcie dołożyć trochę malin.

Dekorować dowolnie.

 

 

 

 

SMACZNEGO!!!

Beziki

Beziki robiłam już z mamą kilkakrotnie. Nie mogłam napisać przepisu, bo bezy u nas znikają tak szybko po wysuszeniu że mamie nie udało się zrobić zdjęcia. No cóż na zdjęcie trzeba będzie poczekać. Może kiedyś zrobimy taką ilość że kilka do zdjęcia zostanie, bo raczej na to że nie będziemy mieli na nie ochoty nie ma co liczyć. Podam wam jeden ze sposobów jak je robimy. Robiąc te beziki korzystałam z mamą z rad cukiernika Giovanni Pina. Sugeruje on że jeśli chce się uzyskać bardziej chrupkie bezy, należy część cukru zastąpić cukrem pudrem i piec je w uchylonym piekarniku. Co też zrobiłyśmy. Te beziki smakowały nam najbardziej. Były bardzo fajnie wypieczone i chrupiące

 

 

 

Składniki:

• 250 g cukru
• 100 g cukru pudru
• 175 g białka (5 sztuk)
• 1 cytryna (sok) 

Przygotowanie:

 

Białko ubijamy, kiedy zacznie się spieniać dodajemy stopniowo cukier, my zawsze robimy to powoli łyżka po łyżce. Giovanni Pina sugerował dodanie w 3 porcjach. Mama jednak zdecydowała żebym zrobiła tak jak nauczyła się na kursie. Dzięki temu białko ślicznie ubija się na sztywno (gdyby jednak zdarzyło się że białko nie chce nam się ubić, wystarczy w trakcie ubijania dodać kilka kropel soku z cytryny, to spowoduje że białko zacznie nam się łatwiej ubijać).  Na koniec ubijania dodajemy sok z cytryny i chwilę jeszcze ubijamy.

Rękawem cukierniczym z końcówką w kształcie gwiazdki wyciskamy bezę na blachę wyłożoną papierem. Suszymy je w tem. 120 stopni przez 80 minut, pozostawiając lekko uchylone drzwiczki, podczas całego procesu suszenia.

 

 

 

 

Prawidłowo upieczone beziki, kruszą się nam całkowicie w rękach po ściśnięciu.

 

SMACZNEGO!!!

Śmietankowy shake z bajerkoniakiem

W te upały trzeba się jakoś ochłodzić. Najlepszy jest do tego shake, a kiedy dodamy do  niego odrobinę Bajerkoniaku, dodamy sobie dodatkowej energii.

Składniki:

• 0,5 l lodów śmietankowych
• 4 kieliszki Bajerkoniaku (może być kupny adwokat)
• 0,5 szklanki mleka

Przygotowanie:

Lody, 2 kieliszki zimnego Bajerkoniak i zimnie mleko miksujemy razem. Do wysokich szklanek wlewam kieliszek Bajerkoniaku i uzupełniamy shakem. Pijemy od razu.


SMACZNEGO!!!

Jesienna sałatka warzywna nr. 1

Jeśli chodzi o sałatkę warzywną mama robi jej dwa rodzaje to pierwsza z nich.

Składniki:

• 5 kg ogórków
• 0,5 kg marchwi
• 0,5 kg czerwonej papryki
• 2 kg cebuli
• 0,5 główki czosnku
• 3 łyżki soli
• pieprz

Zalewa:

• 2 szklanki cukru
• 2 szklanki octu
• 2 szklanki oleju

Przygotowanie:

Ogórki kroimy w plastry (za nas robi to robot), cebulę kroimy w krążki, dodajemy sól i mieszamy. Całość zostawiamy na 1,5 godz. Po tym czasie odlewamy sok i dodajemy pozostałe składniki: paprykę pokrojoną w kostkę, a marchewkę pokrojoną w plasterki dodajemy wyciśnięty czosnek, pieprzymy do smaku, mieszamy wszystkie składniki i zalewamy zalewą (wszystkie składniki zalewy wcześniej mieszamy). Zostawiamy to na 12 godz. Mama przykrywa miskę srebrna folią. Po tym czasie sałatkę nakładamy do słoików i pasteryzujemy 15 min.

SMACZNEGO!!!